第176章 粉蒸肉(第1/2页)
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“奶奶，我来帮你吧，这个粉蒸肉要怎么做？等我学会了，以后换我做给奶奶吃。”周可微走到奶奶的背后，帮她轻轻捏捏肩膀。
周奶奶拉过她的手，用枯瘦的手指轻轻圈住，一下下轻拍着，眉开眼笑的：
“行，那就等着囡囡学会，做给奶奶吃。”
接下来的时间，周可微就待在厨房帮奶奶打下手，顺便学习这传统粉蒸肉怎么做。
“这粉蒸肉啊，是以前酒席上必不可少的一道菜。现在大家的生活条件变好了，肚子里都不缺油水了，说这粉蒸肉太肥了，不健康。”
“慢慢地，就把这道“老气”菜品，撤下酒席了，换上了一些新奇的菜式。”
“你们这些年轻的后辈都没几个会做了，想吃什么就直接点什么外卖，方便的很。”
确实，她想起小时候跟奶奶去吃酒席，这道菜总是最先被哄抢完的，个个吃得满嘴流油。
“这肉就得选肥厚相间的五花肉，这样蒸出来的口感才会鲜嫩多汁。”周奶奶把肉切成半厘米厚，放上葱姜蒜，八角，桂皮，白糖，腐乳汁，料酒，生抽，盐搅拌放在一旁备用。
“至少要腌制个半小时以上才入味。”接着周奶奶把炒得焦黄的大米黄豆粉摊在簸箕上。
半小时后。周奶奶把腌制好的肉片，放进簸箕里，轻轻颠簸晃悠起簸箕。
神奇的是，周奶奶这娴熟的颠簸手法，竟没有一点粉末飞出外面来。几分钟后，每片肉都均匀地裹上了一层蒸肉粉。
接着，她将裹好粉的肉片皮朝下整齐的码蒸碗里，放进了蒸锅之中。
“腌制的时候，加上腐乳汁才会更香呢！记得要冷水下锅蒸，这样蒸出来的肉才会更嫩。”
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